海参的营养价值

海参是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养保健食品。现代医学已经证明，海参体内含有50多种对人体生理活动有益的营养成分，其中蛋白质含量极高，18种氨基酸、牛磺酸、硫酸软骨素、刺参粘多糖多种成分，钙、磷、铁、碘、锌、硒、钒、锰等元素及维生素b1、维生素b2、尼克酸等多种维生素。所含的18种氨基酸中，有8种是人体自身不能合成的必需氨基酸。传统中医认为，海参性温补，具有生血、补血、补肾益精、滋阴利水、主补元气、益滋五脏六腑等保健功能，是强身健体、延缓衰老、增强身体抵抗力的食品。现代医学研究证明，海参富含酸性多糖、多肽、海参素、海参皂甙、谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、硒、锌、铁、碘、钙、超氧化物岐化酶（sod）、硫酸软骨素等50多种对人体有益的营养成分。

功效一：抗肿瘤抗辐射
   海参皂甙 也被称为海参毒素或者海参素的物质 是一种活性非常强的物质 它们具有抗肿瘤 抗辐射 抗真菌等作用 还可以抑制癌细胞的生长和转移，钼元素能防治食道癌，硒化合物对肺癌、乳腺癌及结肠瘤等都有效果，酸性粘多糖有明显的调节机体生理功能，增加抗癌活性。

功效二：增强体质调整机体免疫力
   常食海参的人很少感冒，因海参中所含的丰富的蛋白质、精氨酸等是人体免疫功能所必须的物质，能预防疾病感染，调整机体的免疫力，对感冒等传染性疾病有很好的预防功能。

功效三：延缓衰老
   海参中的胶原蛋白质、精氨酸、硫酸软骨素、磷、硒、烟酸、硅等具有延年益寿、消除疲劳、防治皮肤衰老、美容等功效。另外，精氨酸还有促成人体细胞再生和机体损伤修复的能力。

功效四：改善睡眠提高记忆力
   食用海参对改善睡眠、提高记忆力有很强的促进作用。精氨酸在海参中含量比其它生物体内高，对神经衰弱有特殊疗效，所以食用海参对改善睡眠有明显作用。而海参中烟酸、钙、牛磺酸、赖氨酸等元素对恢复大脑疲劳，增强记忆能力也有重要功效。

功效五：抗疲劳
   海参中含有丰富的酸性粘多糖和精氨酸，有明显的机体调节功能和抗疲劳作用。另外，海参中的烟酸、牛磺酸、钾、镍等营养素都具有快速消除疲劳，调节神经系统的功能。

功效六：调节血脂
   常常食用海参能够预防心血管病、降血压、激发造血功能、抑制胆固醇的合成、调节血脂等。海参中含有的钒、锰、钾、铜、尼克酸、牛磺酸等可以影响体内脂肪的代谢过程，具有防止脂肪肝形成的作用。

功效七：调节血糖
   糖尿病病人益常食用海参。海参中的酸性粘多糖具有在机体中降低血糖活性，抑制糖尿病发生的作用。而它所含有的钾对机体中胰岛素的分泌起着重要作用，含有的钒可使糖尿病得到防治。

功效八：补肾益精滋阴养血阴阳双补
   海参中的精氨酸是构成男性精子细胞的主要成分，且具有调节性激素的功能，而海参又恰恰是“精氨酸的大富翁”，对治疗阳痿、肾虚有特殊功效。另外，海参中的磷、锌、锰、硒、镍等元素都对人体多种生理活动，尤其对生殖功能作用突出，对促进性功能的提高很有帮助。另外，海参中的很多元素对改善和调理女性内分泌，促进体内良性循环都有很大的帮助。

功效九：改善骨质疏松
   经常食用海参可以预防儿童的佝偻病、成人的骨质疏松症和骨质增生症。海参中丰富的钙、磷、锰、铜、锗、硅等元素对预防婴幼儿佝偻病，成人的骨质疏松症以及对骨骼异常、畸形，牙质及釉质发育不良都有特殊作用。

功效十：促进生长发育
   食用海参有助于促进生长发育。海参中丰富的精氨酸、赖氨酸、牛磺酸、钙、磷、碘、铁、锌，是人体发育成长的重要物质，它们直接参与人体的生长发育、免疫调解、伤口愈合、生殖发育等生理活动，在人体能量储备和运转中起着重要作用。

功效十一：养颜美容
   海参是一种营养丰富的天然绿色营养食品，对人体会产生各种神奇的效果，其丰富的精氨酸，可促成人体细胞的再生和肌体损伤的修复含有的海参酸性多糖成分对细胞内外结合水有保护作用；另外，还含有超氧化物歧化（sod）元素硒、锌、铜等，对人体内自由基有很强的清除作用。海参富含的这些物质将使您的皮肤润泽、光滑、细腻、减少和预防皱纹产生。

  
海参对不同人群的作用

 
术后及放、化疗患者――快速恢复
放疗、化疗医治癌症患者时，在杀死癌细胞的同时也杀死了人体正常的白细胞，使癌症患者免疫力低下，海参含有明显提高机体免疫力的成分，并且通过实验证明，它能够增加动物腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞的能力，同时提高血球凝聚程度，增加自然杀伤细胞（nk）的活性。另外其中的天门冬氨酸、微量元素铜等，对放、化疗及化学性损伤的修复很有帮助。

 孕妇、产妇――母子安康
孕妇在妊娠各阶段身体各器官、系统的功能发生了一些变化，这些变化使孕妇在营养素的消化、吸收、利用以及需要量上不同于非孕妇女，表现出这一特殊人群所特有的营养学特点。在此期间，所摄取的营养物质除了供给自身需要外，尚须供给胎儿生长发育以及胎盘、子宫、乳房等组织。因此孕妇对各种营养素的需要量较一般成人明显增强，尿中排出葡萄糖、碘及较多的氨基酸，这也增加了她对上述营养素的需要量。应注意在妊娠的各个阶段逐步增加各种营养素，以保证自身和胎儿的健康。如果孕妇营养不良会造成婴儿的多种生理功能发育不良。海参含有多种生血成分，如胱氨酸、脯氨酸、亮氨酸等和微量元素钒、铁等均能有效改善和预防各种贫血，精氨酸等能促进伤口愈合，牛磺酸、尼克酸及多种微量元素，营养成分不仅丰富，而且均衡、合理。它没有异味，并且非常便于孕妇的吸收，是符合孕妇需要的理想模式。况且我国古代民间就有海参“养血润燥，调经养胎，助产催奶，可治疗精血亏损，伤口不愈症”之说法。同时它对产后、快速恢复体力等都有明显效果。

儿童――增智助长
海参含有丰富、均衡的营养，其中多种是儿童生长发育所必须的物质。如赖氨酸、蛋氨酸、牛磺酸等。能增进食欲，促进生长发育，元素钙、铁、锌及多种维生素等，对增加记忆、促进生长很有帮助，让您的孩子又快乐又健康。

中老年人――延年益寿
老年人的器官日趋衰退，消化吸收功能减弱，体内的分解大于合成代谢，机体抵抗力明显下降。因此老年人饮食营养也应以优质蛋白质、低热、低脂肪、防癌食物为主。海参含有精氨酸、硫酸软骨素、酸性粘多糖、海参素、牛磺酸及微量元素钾、钠、钙铁锌、硒、铜、磷、钒、锰和维生素b1、维生素pp、自由基清除剂sod等等，对改善机体的多种不适不明显的效果。

中年妇女――滋容美体
海参能够帮助中年女性留住青春，从膳食滋补入手，达到美容的效果。其中富含的精氨酸、刺参粘多糖对保持皮肤水分、增加皮肤弹性，会产生很神奇的效果。重要的自由基消除剂超氧化物歧化酶（sod）及元素硒、锌、铜等能够降低脂质过氧化速率，有效预防皮肤老化，达到美容效果。

亚健康人群――精力充沛
海参含有50多种营养成分，蛋白质含量高达55％以上，18种以上人体所需氨基酸，其中8种是人体所不能合成的必需氨基酸，并且氨基酸构成比例较好，多种微量元素、维生素及生物活

性物质等，丰富的营养成分中尼克酸和牛磺酸具有明显抗疲劳功效，会令你的身体得到全方位的调节，走出亚健康状态。高强度脑力劳动者――为大脑加油。


海参除了有神奇的强身健体的滋补作用外，还有许多堪称神奇的特性，也许正是这些神奇的特性造就了其强大的滋补功效：

的夏眠：夏天是万物生长Zui旺盛的季节。而海参却悄悄潜入水底，不吃不喝睡大觉了。由于海参是

以食浮游生物、火山岩等为主的，而浮游生物对水温十分敏感，冬天水冷的时候，浮游生物下潜到海底寻找

温暖，此时是海参Zui为快乐的季节。夏至水暖的时候，浮游生物上浮至海面进行繁殖，海参便失去了食物，

进入了一年一度的自然界动物中的“夏眠状态”。而进入夏眠前，更是将内脏全部吐出。

强大再生功能：将一个海参切成2半扔回海里，会长出2个海参。每年夏天和冬天，海参都会吐光肠子，几

个月后又长出一副新肠胃。海参没有防卫能力，在十分恶劣的环境下，能够自行分身数段，待平安度过劫数

后数日，各段就会自然地各自生成一只完整的海参。在天敌吞食海参一半时，落入海底的另一半也会在一段

时间后再生成一个整体。这种神奇的再生修复功能，一直是中外医学界研究的课题。

能自溶而消失：海参还有一种特异的现象，当它离开海水后，很快会自动分泌出一种自溶酶，几个小时后便

自行化作一滩水而消失。 很腥，但不招苍蝇，猫也不吃。海参离开海水后，身体会慢慢溶解消失，不会像

其它动物那样腐变产生难闻的异味。苍蝇可以说是无孔不入，尽管海参很腥，但从不招苍蝇。猫是Zui喜欢腥

味食物的，但猫从不搭理海参，是真正的“猫不闻”。

不怕冷：海参的生命力极强，既使在地冻天寒的环境下，它也能身处冰冻之中亦无所畏惧，在冰块融化后仍

安然无恙，在-60度冷冻中仍然能存活。怕热：海参怕热，所以夏眠。只要温度稍高，海参就难以忍受，当

水温超过30度时，海参会集体自杀。

颜色多样：可以说每个活海参颜色都不一样，海参能随着生活环境而变化体色。生活在岩礁附近的海参，为

淡蓝色，而居在海带、海草中的海参则为绿色。海参这种变化的体色，能有效地躲避天敌的伤害。

会天气预报：海参游动缓慢，每小时只能走3米，Zui不能抵御大风大浪。当风暴即将来临之际，海参就躲到

石缝里藏匿起来，当渔民发觉海底不见海参时，便知风雨即将来临，赶紧收网返航。

吃大量泥沙：解剖开海参，发现海参肠子里全是泥沙。海参主要以海底有机物质和微小动植物为饵料，并大

量吃进泥沙，一只海参每年吞吐泥沙量为36.9升，所以生长极其缓慢， 致使体内含有锌、硒、钙、铁、镁

等大量有益微量元素，这也正是其滋补功能多而且珍贵的重要原因之一。

不会游泳：海参深居海底，不会游泳，只是用管足和肌肉的伸缩在海底蛹动爬行。爬行速度相当缓慢，一小

时走不了3米路程。海参生活空间基本就在3平方米以内。